Impresso El Salvador Ochupse 250g

5 999 Ft

Ízjegyek: szőlő, csipkebogyók, étcsokoládé
Ország: El Salvador
Régió: Apaneca-Ilamatepec
Farm: Ochupse
Parcella: Santa Ana
Variáns: Pacas
Feldolgozás: Natural Anaerob 60 hours
Fekvés: 1250 mas

Bevalljuk, ettől a salvadori kávétól elsőre inkább a klasszikusabb, csokoládés irányt vártuk.

Az első presszók azonban megleptek minket: a csipkebogyó és a szőlő fanyar gyümölcsössége mellett egy feszes, még kissé éretlen sárgabarackra emlékeztető karakter is megjelent a csészében.

Hosszú, izgalmas utóíze van, amely a végén finoman mégis visszakanyarodik a csokoládés lecsengéshez.
Mauricio Escalon olyan kávétermelő család sarjaként született, akik az 1800-as évek utolsó negyedében kezdték meg a termesztést.

Üknagyapja, Pedro Jose Escalon egy Santa anai ültetvénnyel kezdte, és később megalapította El Molinot (a mosóállomást), El Salvador első ipari létesítményét.

Mára a család 10 farmot művel és 2 mosóállomást működtetnek.

Mauricio is az igazgatója a Cafescal Specialty Coffee cégnek, ami kávéexporttal foglalkozik. Ő felel az adminisztrációért és a mezőgazdasági folyamatok menedzseléséért.

Korábban építőmérnök diplomát szerzett, és sokat is foglalkozott közösségek építésével, de szenvedélye visszafordította őt a családi vállalkozás világába.

A 60 órás fermentáció során a kávészemeket egészben lezárt, légmentes hordókba zárják. A fermentáció megkezdődik, és nagyjából 60 órával később eléri a megfelelő pontot a fermentáció.

A Cafescal kávék már 2003 óta nyernek Cup of Excellence díjakat.

kiszerelés: 250gr

4 készleten